• 本公司建立有一套完善的原料采購、供應商管理(lǐ)與原料驗收程序，規範了(le)供應商的甄别與管理(lǐ)、原料的驗收與食品安全控制，運用(yòng)ISO體系管理(lǐ)的手段建立台帳、做好(hǎo)标識，索取食材《檢驗報(bào)告》等；從(cóng)源頭控制食品安全并保持原料的可追溯性。利用(yòng)日供餐量達17萬/人次、采購量大(dà)的優勢，與蔬菜種植基地、深圳海吉星農(nóng)批市場等合作(zuò)，嚴格控制農(nóng)藥危害，确保蔬菜的食品安全。對(duì)于肉類，東旭遵循ISO9001和(hé)ISO22000體系管理(lǐ)的一整套供應商甄别、考察、篩選流程，與當地等正規、知(zhī)名度較高(gāo)、品質穩定有保障的肉聯廠(chǎng)合作(zuò)，從(cóng)資質能(néng)力、檢疫生産許可、加工(gōng)過程控制、品質保證、冷藏運輸等多面考察，選擇适合公司發展并緻力于成爲東旭戰略夥伴的供應商合作(zuò)。米、面、油等主要食材的采購，我司一直與國内知(zhī)名品牌（深圳市糧食集團、益海嘉裏等）大(dà)型企業合作(zuò)。公司從(cóng)供應商資質、産品質量、食品安全及供貨保障等多方面因素進行考察，确保供應合作(zuò)商能(néng)提供強有力的保障服務。關于調料采購，我司一直使用(yòng)海天 、廚邦、美(měi)味鮮等國内一線品牌的糧食釀造産品，嚴把食品安全關。

| 餐廳空(kōng)間規劃 |

• 概念設計(jì)階段
• 根據設計(jì)院所提供廚房建築圖（平面圖 / 消防圖 / 梁圖 / 剖面圖 / 降闆圖 / 給排水(shuǐ)圖），提出相關機電技術問題，與相關單位進行協商解決。
• 根據室内設計(jì)師所提供的初稿圖紙(zhǐ)及甲方提供的餐飲概念要求，提出并繪制廚房及洗衣房流程分區(qū)圖。
• 提供基本的廚房機電要求，将其作(zuò)爲其他(tā)顧問如建築師及機電土建專業工(gōng)程師的參考，以确保準備及連續性的設計(jì)安排。

平面設計(jì)階段

• 待概念設計(jì)确認後，我司須準備并不小(xiǎo)于1：100比例的繪制設備及有關區(qū)域的初步布局平面圖。提供經業主和(hé)管理(lǐ)公司确認後的平面方案圖紙(zhǐ)給當地衛生防疫站(zhàn)備案，并協助業主通過衛檢部門(mén)對(duì)廚房平面流程的審批。按最後确認的平面方案，制定設備機電功率用(yòng)量和(hé)廚房用(yòng)水(shuǐ)估算(suàn)表。
• 業主需提供廚房設備工(gōng)程預算(suàn)造價給我司，我司根據業主預算(suàn)及酒店(diàn)管理(lǐ)公司要求選定設備品牌，制定設備清單後提供業主及酒店(diàn)管理(lǐ)公司審核确認。

| 廚房空(kōng)間規劃 |

• 因不同類型的廚房在功能(néng)和(hé)設施上(shàng)的需求，我們将以專業的角度來(lái)規劃廚房空(kōng)間内的食品庫、粗加工(gōng)區(qū)、熱竈區(qū)、備餐區(qū)及用(yòng)具洗滌等區(qū)域。
• 我們還将提供詳細的設備平面布置圖以及廚房設備清單；各個功能(néng)區(qū)，我們還将提供詳細的成本估算(suàn)給業主及酒店(diàn)方參考。
• 後期配合業主審核設備供應商的施工(gōng)圖紙(zhǐ)并監督其産品質量和(hé)工(gōng)程進度。